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La Innovación culinaria en el sector rural.
pp. 147 - 163 / Volumen 7, número 1 / DOI: https://doi.org/10.37431/conectividad.v7i1.380
La Innovación Culinaria en el Sector Rural
Innovation in the rural sector
Carla Tapia , Renato Sánchez , María José Chacón
Autor para correspondencia: renato.sanchez@ister.edu.ec
RESUMEN
Palabras clave:
ABSTRACT
Keywords:
Derechos de Autor
Citas
CONECTIVIDAD,
7
Artículo Cientíco
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1. INTRODUCCIÓN
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•
•
•
•
2. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. Diseño del estudio
2.2. Contexto y setting
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2.3. Participantes y muestreo
2.4. Intervención educativa
2.5. Instrumentos de recolección de datos
2.6. Procedimiento
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2.7. Análisis de datos
2.8. Consideraciones éticas
2.9. Registro del estudio
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.1. Resultados (análisis cualitativo)
Tabla 1.
Categoría Frecuencia (n)
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Figura 1.
3.2. Citas ilustrativas
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3.3. Discusión (parcial: hallazgos cualitativos)
Pre-diagnóstico y diseño de la capacitación
Aplicación metodológica
Post-capacitación: eciencia del programa
Figura 2.
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3.4. Resultados (análisis cuantitativo)
Tabla 2.
Z
3.5. Discusión – integración cuantitativa + cualitativo (énfasis metodológico)
,
.
Primero
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Segundo
Resultados percibidos
Innovación culinaria
Metodológicamente
Limitaciones
Implicaciones metodológicas +
4. CONCLUSIONES
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Contribución de los Autores (CRediT):
Conicto de Intereses:
REFERENCIAS
International Journal of
Application on Economics and Business
ATLAS.ti 23 Windows user
manual (Version 23.0.230).
Innovation & Management Review
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ULEAM Bahía Magazine (UBM) E-ISSN 2600-6006, 6(10), 187–202
Food and Agriculture Organization of the United Nations.
Datos generales de la parroquia de Cotogchoa
SAGE Open
Intergenerational mobility
in Ecuador: A rst approach (Documento de trabajo)
Journal of Gastronomy and Food Science
ABP “Cocina con Historias”.
Nutrients17
251 million children and youth still out of school, despite
decades of progress—GEM Report
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ANEXO:
Objetivos:
Reto:
Contenidos:
Actividades:
Producto/Evidencia:
Evaluación:
Recursos:
Objetivos:
Reto:
Contenidos:
Actividades:
Producto/Evidencia:
Evaluación:
Recursos:
Objetivos:
Reto:
Contenidos:
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Actividades:
Producto/Evidencia:
Evaluación:
Recursos:
Objetivos:
Reto:
Contenidos:
Actividades:
Producto/Evidencia:
Evaluación:
Recursos:
Objetivos:
Reto:
Contenidos:
Actividades:
Producto/Evidencia:
Evaluación:
Recursos:
Objetivos:
Reto:
Contenidos:
Actividades:
Producto/Evidencia:
Evaluación:
Fecha de recepción: 28 / 07 / 2025
Fecha de aceptación: 16 / 10 / 2025
Fecha de publicación: 20 / 01 / 2026
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Recursos:
Fecha de recepción: 28 / 07 / 2025
Fecha de aceptación: 16 / 10 / 2025
Fecha de publicación: 20 / 01 / 2026
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C2. Innovación culinaria (I) – 8 ítems
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Fecha de aceptación: 16 / 10 / 2025
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Unidad de signicado:
Denición:
Incluye:
Excluye:
Ejemplo:
Denición:
Incluye:
Excluye:
Ejemplo:
Denición:
Incluye:
Excluye:
Ejemplo:
Denición:
Incluye:
Excluye:
Fecha de recepción: 28 / 07 / 2025
Fecha de aceptación: 16 / 10 / 2025
Fecha de publicación: 20 / 01 / 2026
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Ejemplo:
Denición:
Incluye:
Excluye:
Ejemplo:
