Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
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Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
Nutrición Sostenible: Salud y bienestar en estudiantes universitarios. pp. 1 - 42 / Volumen 6, número 2 /
DOI: https://doi.org/10.37431/conectividad.v6i2.270
Instituto Superior Tecnológico Universitario Rumiñahui
Nutrición Sostenible: Salud y bienestar en estudiantes universitarios
Sustainable Nutrition: Health and well-being in university students
,
Copyright
Citas
RESUMEN
ello se aplicó un cuestionario semiestructurado
de cinco carreras y de cinco ciclos distintos,
seleccionados de manera intencional, con una
Palabras clave:
ABSTRACT
Keywords:
Artículo Cientíco
2
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1. INTRODUCCIÓN
salud de las personas, si no se atienden a anticipadamente o al menos, si no se evitan desde el
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Objetivo del estudio
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2. MATERIALES Y MÉTODOS
de la cual se tomó una muestra relacionada con el estudio con un 5% de error, siendo la muestra
5
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3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Consumo de productos lácteos
Tabla 1.
Variable Asimetría Curtosis Incertidumbre Ganancia de
información
Tasa de ga-
nancia
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,002
6
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Figura. 1.
Tabla 2.
Pivote
Número de casos
22,6 %
Número de casos 26 6
nales
Número de casos 56
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Pivote
Nunca o casi
nunca
Número de casos
50,0 %
62
20 %
Tabla 3.
Pivote
Número de casos 56
Número de casos
22,2%
5,6% 6,5%
nales
Número de casos 6
Nunca o casi nun
ca
Número de casos 202
65,2%
62
20%
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Tabla 4.
Pivote
Número de casos
Pivote
Número de casos 5
nales
Número de casos
25,0%
Nunca o casi nun
ca
Número de casos
62
20%
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Consumo de cárnicos
Tabla 5.
Variables Asimetría Curtosis Incertidumbre Ganancia de
información
Tasa de ga-
nancia
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000
Figura. 2.
Fuente: Elaboración propia.
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Tabla 6.
Pivote
Pivote
Número de casos 65
26,5%
26,2%
Número de casos 55
nales
Número de casos 20
Nunca o casi nun
ca
Número de casos 66
62
20%
Tabla 7
Pivote
Número de casos 20
Número de casos
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Pivote
nales
Número de casos 65
26,2%
Pivote
Nunca o casi nun
ca
Número de casos
20,2%
0,20
62
20%
Tabla 8.
Pivote
mes
Número de casos 65
día
Número de casos
manales
Número de casos 20
Nunca o casi
nunca
Número de casos 22
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62
20%
Consumo de verdura
universitarios, Proporcionan nutrientes esenciales como vitaminas y minerales, ayudan a
Tabla 9
Variables Asimetría Curtosis Incertidumbre Ganancia de
información
Tasa de
ganancia
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Figura. 3.
Fuente: Elaboración propia.
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Tabla 10.
Pivote
mes
Número de
casos
el total
Relación cate
Número de
casos
el total
Relación cate
nales
Número de
casos 20
el total
Relación cate
Nunca o casi
nunca
Número de
casos
el total 20,0%
Relación cate
62
20%
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Tabla 11.
Pivote
mes
Número de
casos
20,5%
Relación cate
Número de
casos 25
Relación cate
anales
Número de
casos
Relación cate
Nunca o casi
nunca
Número de
casos
56,0% 50,0%
Relación cate
62
20%
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Tabla 12.
Número de casos 55
el total
22,2%
Relación cate
Número de casos
el total 25,0%
Relación cate
nales Número de casos
el total
Relación cate
Nunca o casi
nunca
Número de casos 50
el total 20,6%
20,2%
Relación cate
62
20%
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Consumo de frutas
Tabla 13.
Variables Asimetría Curtosis Incertidumbre Ganancia de
información
Tasa de
ganancia
Figura. 4.
Fuente: Elaboración propia.
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Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Tabla 14.
Pivote
mes
Número de
casos 56
22,2%
22,6%
Relación cate
día
Número de
casos
Relación cate
anales
Número de
casos 26
Relación cate
Nunca o casi
nunca
Número de
casos 5
Relación cate
62
20%
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Tabla 15.
Pivote
Número de
casos 205
20,5%
Relación cate
Número de
casos
Relación cate
Número de
casos 5
6,5%
Relación cate
62
20%
20
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Tabla 16.
Pivote
mes
Número de
casos
25,5%
Relación cate
día
Número de
casos 55
22,2% 22,6%
Relación cate
anales
Número de
casos
Relación cate
Nunca o casi
nunca
Número de
casos 6
20,0%
Relación cate
62
20%
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
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Figura. 5.
Fuente: Elaboración propia.
Consumo de legumbres
22
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Tabla 17.
Variables Asimetría Curtosis Incertidumbre Ganancia de
información
Tasa de
ganancia
Figura. 6.
Fuente: Elaboración propia.
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Tabla 18.
Pivote
mes
Número de
casos 60
Relación cate
día
Número de
casos 55
22,2% 22,6%
Relación cate
anales
Número de
casos 25
Relación cate
Nunca o casi
nunca
Número de
casos 26
Relación cate
62
20%
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
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Tabla 19.
Pivote
mes
Número de
casos
Relación cate
día
Número de
casos
Relación cate
anales
Número de
casos
55,2%
Relación cate
Nunca o casi
nunca
Número de
casos
6,0% 6,5%
Relación cate
62
20%
25
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Tabla 20.
Pivote
mes
Número de
casos
Relación cate
día
Número de
casos
Relación cate
anales
Número de
casos 25
Relación cate
Nunca o casi
nunca
Número de
casos
Relación cate
62
20%
26
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Consumo de grasas
Tabla 21.
uncertainty
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Figura 7
Tabla 22
Pivote
mes
Número de
casos 6
Relación cate
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Pivote
día
Número de
casos 6
22,2%
Relación cate
anales
Número de
casos
22,6%
Relación cate
Nunca o casi
nunca
Número de
casos
Relación cate
62
20%
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Tabla 23
Pivote
mes
Número de
casos
20,0%
Relación cate
Número de
casos 22
Relación cate
anales
Número de
casos
Relación cate
Nunca o casi
nunca
Número de
casos 52
20,6%
Relación cate
62
20%
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Tabla 24.
Pivote
mes
Número de
casos 52 65
20,0%
Relación cate
día
Número de
casos
Relación cate
anales
Número de
casos
Relación cate
Nunca o casi
nunca
Número de
casos
Relación cate
62
20%
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Consumo de repostería
Entre los consumos apetecidos por el alumnado se encuentra la repostería, este tipo de consumo
Tabla 25.
uncertainty
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Figura 8.
Fuente: Elaboración propia.
Tabla 26.
Pivote
mes
Número de casos
día
Número de casos 22
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Pivote
manales
Número de casos
Nunca o casi
nunca
Número de casos 22
62
20%
Consumo de bebidas
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
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Tabla 29.
uncertainty
0,002
Figura. 9
Fuente: Elaboración propia.
Tabla 30.
Pivote
mes
Número de casos 56
22,6%
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
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Pivote
Número de casos 50
20,2%
anales
Número de casos 22
20,0%
Nunca o casi
nunca
Número de casos
22,6%
62
20%
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Tabla 31.
Pivote
mes
Número de casos
día
Número de casos
20,0%
manales
Número de casos 60
22,6%
Nunca o casi
nunca
Número de casos
50,0%
62
20%
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Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
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Tabla 32.
Pivote
Número de casos
Número de casos 55
22,2%
Número de casos 2
62
20%
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Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
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Figura 10.
Fuente: Elaboración propia.
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Implicaciones para la salud pública
4. CONCLUSIONES
REFERENCIAS
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Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
Nutrición Sostenible: Salud y bienestar en estudiantes universitarios. pp. 1 - 42 / Volumen 6, número 2 /
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Instituto Superior Tecnológico Universitario Rumiñahui
Revista chilena de
nutrición
Nutrición Hospitalaria
Journal of Negative and No Positive Results
Revista Salud Pública y Nutrición
Nutrición Hospitalaria
Revista Electrónica
Educare
considerar en su interpretación, Revista Educación
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
Nutrición Sostenible: Salud y bienestar en estudiantes universitarios. pp. 1 - 42 / Volumen 6, número 2 /
DOI: https://doi.org/10.37431/conectividad.v6i2.270
Instituto Superior Tecnológico Universitario Rumiñahui
Ciencia Latina
Revista Cientíca Multidisciplinar
2020, Polo del Conocimiento
Espacios
Nutrición Hospitalaria
Revista chilena de nutrición
Revista chilena de nutrición
Revista mexicana de investigación educativa
Nutrition & Dietetics
Nutrición Hospitalaria
Fecha de recepción: 15 / 08 / 2024
Fecha de aceptación: 07 / 10 / 2024
Fecha de publicación: 16 / 05 / 2025
Nutrición Sostenible: Salud y bienestar en estudiantes universitarios. pp. 1 - 42 / Volumen 6, número 2 /
DOI: https://doi.org/10.37431/conectividad.v6i2.270
Instituto Superior Tecnológico Universitario Rumiñahui
Formación universitaria
Hitos de Ciencias Económico Administrativas
Journal of Food Science
and Technology
Formación universitaria,
